22 02 2015

çıtır muska börek

çıtır muska börek |  görsel 1

çok şahane bir lezzetle tanıştırmak isterim sizi,yaptıktan ertesi gün bile çıtırlığını kaybetmeyen bir börek.üstelik önceden sarıp buzdolabınızda pişmeye hazır bekletebilmenizde size ayrıca bir kolaylık sağlayacaktır.gelelim tarife.... malzemeler. *3 adet yufka *1 yemek kaşığı un (tepeleme) *yarım su bardağı sıvıyağ *1 yemek kaşığı üzüm sirkesi iç harç için: ne arzu ederseniz ,ben patatesli yaptım yapılışı: *un,sirke ve yağı bir kasede bebek maması kıvamına gelene kadar çatalla çırpın.yufkanızı serin ve yufkanın her yerine eşilt şekilde bu karışımdan sürün.ve yufkayı ikiye katlayın.üç parmak kalınlığında uzun şeritler kesin ve sosunuzdan yine hafifçe bu şeritlere sürün iç harcı şeritin bir köşesine koyarak muska şeklinde sarın.bu işlemi bütün yufkalarınıza uygulayın.fırın tepsinize yerleştirip kalan sosu böreklerinizn üzerine sürün.sosunuz  azaldıysa sadece yağ ilavesi yapın sakın su eklemeyin.özellikle teflon tepsi kullanırsanız böreklerinizin iki yüzüde eşit şekilde pişer alt üst etmenize gerek kalmaz.yufkanız ne kadar ince olursa sonuç o kadar iyi olur.önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.afiyet olsun. Devamı

15 04 2014

ezogelin çorba

ezogelin çorba |  görsel 1

kesinlikle denemesi gereken bir çorba,lezzetinden şüphe yok. Malzemeler: * yarım su bardağı kırmızı mercimek * 1 kahve fincanı bulgur * 1 soğan * birer tatlı kaşığı domates ve biber salçası * tuz * 7 bardak su (yarısını et suyu olarak da kullanabilrsiniz) * 1 çorba kaşığı tereyağ+2 yemek kaşığı sıvıyağ * 2 yemek kaşığı un * nane mercimeği ve bulguru 7 bardak suda haşlıyoruz,iyice piştikten sonra malzemelerin birbirine karışması için çırpıcı ile karıştırıyoruz (taneli daha güzel olduğu için blander kullanmıyorum) ayrı bir yerde tereyağ ve sıvıyağda minik şekilde doğranmış soğanımızı tuz atarak kavuruyoruz.soğanlar pişince unu ilave edip biraz daha kavuruyoruz.salçaları kokusu çıkana kadar kavurduktan sonra nanemizi ilave ediyoruz.pişen bu unlu harcı  bir bardak soğuk su ile açıp,pişen mercimeğimize ilave edip karıştırıyoruz,çorbamız bir iki taşım kaynadıktan sonra içilmeye hazır oluyor.afiyet olsun.. Devamı

15 04 2014

pratik krem karamel

pratik krem karamel |  görsel 1

bütün övgüleri hakedecek,tadıyla kende hayran bırakacak muhteşem bir tat.denemenizi şiddetle öneriyorum,üstelik adı gibi çok da pratik... Malzemeler: * 1 lt süt *1 kahve fincanı dolusu nişasta (ben mısır nişastası kullandım) * 1 su bardağı şeker * 1 çorba kaşığı un ( çok dolu olmasın) Karameli için: * 1 çay bardağı şeker karamel malzemesi hariç diğer malzemeleri muhallebi kıvamına gelene kadar pişiriyoruz.muhallebi pişerken bir yandan ister teflon tavada ister cezvede karameli hazırlıyoruz.şekeri çok harlı ateşte pişirmiyoruz ki çok yanık olmasın.şekerimiz eriyip karamel kıvamına gelince küçük kase ya da çay fincanlarına birer tatlı kaşığı koyuyoruz bu işlemi seri yapmak zorundayız ki şeker katılaşmasın.ve hemen pişmiş muhallebiyi karamelin üzerine döküyoruz.artan karameliniz varsa muhallebinin üzerine ileve edebilirsiniz.tatlımızı bir gün buzdolabında bekletip,ertesi gün bir tabağa ters çeviriyoruz.afiyet olsun.. Devamı

19 03 2014

şerbetli ıslak kurabiye

şerbetli ıslak kurabiye |  görsel 1

Gözden kaçmış bir tarif ki evimizde o kadar sık tüketilmesine rağmen.Beğenilmeme ihtimali yok.Mutlaka deneyin.   Malzemeler: * 1 yumurta * yarım paket margarin(125 gr,oda sıcaklığında) * 1 çay bardağı sıvıyağ * 3 yemek kaşığı kakao * 1 paket kabartma tozu * 1 paket vanilya * aldığı kadar un Şerbeti için: * 1 çay bardağı şeker * 1 çay bardağı su Süslemek için: * toz antep fıstığı ya da hindistan cevizi Yapılışı: Önce şerbet hazırlayın,şeker ve suyu bir tencerede 3 dk kadar kaynatın ve soğutun (buzdolabında 1 saat kadar bekletin) hamur malzemelerini karıştırıp yumuşak bir hamur yapın.(hamur elinize yapışmayacak kıvamda olmalı,elinize bir parça alıp yuvarladığınızda yayılacak kadar yumuşak,dağılacak kadar da sert olmamalı !!!) hamurdan ceviz büyüklüğünde koparıp elinizde yuvarlayın.tepsiye dizip,üzerlerine parmağınızla hafifçe bastırın.önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında üzeri çatlayana kadar pişirin. sıcak kurabiyeleri soğuk şerbete seri bir şekilde batırıp çıkararak  servis tabağınıza dizin.üzerini antep fıstığı ya da hindistan cevizi ile süsleyin.. Püf noktası: kurabiyelerinizi mutlaka üzeri kapalı bir şekilde muhafaza edin aksi takdirde,ıslak kurabiyeleriniz kurur ve lezzeti kaybolur. Devamı

03 03 2014

elmalı ıslak kurabiye

elmalı ıslak kurabiye |  görsel 1

eğer elmalı kurabiyeyi içi ve dışı yumuşacık sevenlerdenseniz bu tarifi denemelisiniz.ama dışı hafif kıtır içi yumuşak olsun derseniz benim diğer elmalı kurabiyemi deneyin.bu tarifi  (http://www.birseninmutfagi.com/2013/.../elmali-islak-kurabiye)aldım.tarifi verilen ölçüleriyle aynen yazıyorum. MALZEMELER: ·         1 paket margarin ·         1 çay bardağı pudra şekeri ·         1 çay bardağı yoğurt ·         1 paket kabartma tozu ·         4-5 su bardağı un İç malzemesi için: ·         5 tane elma ·         4 çorba kaşığı toz şeker ·         1 çay bardağı dövülmüş ceviz ·         1 çay kaşığı tarçın Diğer malzemeler için: ·         2 su bardağı toz şeker ·         2 su bardağı su ·         2 su bardağı Hindistan cevizi YAPILIŞI: Elmayı rendeleyip şekerle pişirelim. İçine ceviz ve tarçın ekleyip karıştıralım. Şerbeti için su ve şekeri 5 dakika kaynatıp soğumaya bırakalım. Margarin, şeker, yoğurt, kabartma tozu ve unu karıştırarak ele yapışmayan bir hamur yoğuralım. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizde inceltelim, ortasına elmalı harcı koyup poğaça yapar gibi kapatalım yuvarlayıp tepsiye dizelim. Kurabiyelerin hepsi hazır olunca ısıtılmış 175 derece fırında piş... Devamı

28 02 2014

vişne soslu ıslak kek(sosu yumurtasız)

vişne soslu ıslak kek(sosu yumurtasız) |  görsel 1

forumdan aldığım ve epeydir denemeye fırsat bulamadığım bir tarifti.sonunda yaptım ve gerçekten lezzetine hayran oldum.başlıkta da belirttiğim gibi üzerine dökmek için ayrılan sosunda yumurta yok,bu bakımdan lezzet on numara beş yıldız :)   Malzemeler: * 3 yumurta (oda sıcaklığında) * 1,5 su bardağı şeker (200 ml lik bardak ile) * 1 su bardağı yağ * 1,5 su bardağı süt * 1,5 su bardağı un * 3 yemek kaşığı kakao (tepeleme) * 1 paket vanilya * 1 paket kabartma tozu * 1 su bardağı vişne suyu Yapılışı: Şeker,süt ,sıvıyağ ve kakaoyu bir kapta şeker eriyene kadar çırpın yumurtalarıda ayrı bir yerde yaklaşık 5 dk kadar çırpın şeker,süt,yağ ve kakaolu karışımdan 1 su bardağı ayırın.geri kalanına çırptığınız yumurtayı ekleyip biraz daha çırpın. karışımı yağlanmış orta boy bir dikdörtgen kaba boşaltın.önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 40-45 dk kadar pişirin. fırından çıkınca üzerine kaşıkla vişne suyunu gezdirin ve tekrar fırına koyup 5 dk fırında bekletin(fırını çalıştırmadan,kendi sıcaklığında bekletin) tekrar fırından alıp ayırdığınız kakaolu sosu kaşıkla üzerine dökün ve sosunun iyice çekmesini ve soğumasını bekleyin.afiyet olsun Devamı

28 02 2014

kremalı ağlayan pasta

kremalı ağlayan pasta |  görsel 1

daha önceki ağlayan pasta tarifinden bence çok daha güzel ve lezzetli oldu.krem şanti sevmeyenler kesinlikle bu tarifi denemeli.Lezzetinden şüphe etmeyin... Malzemeler: Kek için: * 2 yumurta * yarım su bardağı toz şeker * yarım su bardağı süt * yarım su bardağı sıvı yağ * 1 su bardağı un * 1 paket kabartma tozu * 1 paket vanilya * 2 yemek kaşığı kakao * 1,5 su bardağı süt (ekstra) Muhallebisi için: * 1,5 çay bardağı un * 1,5 çay bardağı toz şeker * 3 su bardağı süt * 1 paket krema Üzeri için: * kakao * toz antep fıstığı  Yapılışı: Geniş bir kapta yumurta ve toz şekeri çırpın.sıvıyağ ve yarım su bardağı sütü ekleyip biraz daha karıştırın.un,kabartma tozu,kakao,vanilyayı da ekleyip çırpın.karışımı geniş bir dikdörtgen kaba aktarıp,önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30 dk pişirin.fırından alınca 1,5 su bardağı soğuk sütü üzerine dökün. Muhallebi için krema hariç tüm malzemeyi karıştırıp pişirin.muhallebi soğuyunca tüm kremayı ekleyip mixerde 5 dk kadar çırpın.kremalı muhallebiyi kekin üzerine yayın.üzerine bol kakao serpin.isterseniz benim gibi antep fıstığı ve çikolata drajeleriylede süsleyebilirsiniz. Devamı

28 02 2014

incirli kek

incirli kek |  görsel 1

uzun bir aradan sonra merhaba.. bu güzel kek günlerce tazeliğini koruyan yumuşacık ve  çok lezzetli.denemenizi şiddetle öneririm. Malzemeler: * 3 yumurta (oda sıcaklığında ) * 1,5 su bardağı şeker (200 ml bardak ile) * 1 su bardağı süt * 1 su bardağı sıvıyağ * 1 paket kabartma tozu * 1 paket vanilya * 5-6 adet doğranıp çok az suda 2-3 dk haşlanmış incir * 2 su bardağı un * arzuya göre 1 tatlı kaşığı tarçın * 1 çay bardağı iri kıyım ceviz (arzuya göre) Yapılışı: yumurta ve şekeri mixerse 5-10 dk kadar çırpın.daha sonra süt,yağ ilevesi yapın 1-2 dk kadar çırpın.Un,vanilya,kabartma tozunu ekleyin.incirlerin suyunu süzüp biraz una bulayın ve en son incirleri kek hamuruna ekleyin. tahta bir kaşıkla bir kaç kez karıştırıp yağlanmış bir kek kalıbına harcı dökün ve önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında yaklaşık 40-45 dk pişirin. püf noktaları *fırın kapağını ilk 20 dk kesinlikle açmayın *kekin pişip pişmediğini bir kürdan yardımıyla tespit edin.kürdan temiz çıkıyorsa kekiniz pişmiş demektir. Devamı

06 08 2013

PATATESLİ KIYMALI MİDYE BÖREK

PATATESLİ KIYMALI MİDYE BÖREK |  görsel 1

Mübarek ramazan ayı bitmek üzere.İftar menülerine dair o kadar çok tarifim var ki ama hiç birini bloğumda yayınlamak kısmet olmadı,ama ilerleyen dönemlerde hepsini teker teker yayınlayacağım. Gelelim lezzetiyle olduğu kadar görüntüsüyle de kendine hayran bırakan böreğn tarifine; Malzemeler: * 4 adet yufka * 125 gr eritilip soğutulmuş margarin(becel kullandım) * yarım su bardağından biraz fazla su İç Malzemesi * 3 orta boy haşlanmış patates * 150 gr kıyma (kıyma miktarını isteğinize göre ayarlayabilirsiniz) * 2 yemek kaşığı tereyağ+3 yemek kaşığı sıvıyağ * arzu ettiğiniz baharatlar,(karabiber ve pulbiber kullandım) * 1 tatlı kaşığı tuz Yapılışı: öncelikle iç harcı hazırlayın,patatesleri haşlayın.kıymanızı tereyağ ve sıvıyağ karışımında kavurun ardından haşlanmış patatesleri,baharatları ve tuzu ekleyip harcınızı soğumaya bırakın. yufkanızı masaya serin ve 4 e bölün.böylelikle 4 eşit büyük üçgen parçası elde edeceksiniz.eritilip soğumuş margarin ve suyu bir kasede buluşturup fırça yardımıyla herbir üçgen parçasına bu yağlı sostan sürün.ilk yufka parçasının sivri ucunu parmağınızla yufka diliminin orta noktasına kadar (pile şeklini alacak) ittirin.aynı işlemi üçgen dilimin geniş olan kısmınada uygulayın.yufka diliminin  her iki ucunu bu şekilde ortada buluşturunca sağ ve sol taraflarını aşağı bakacak şekilde elinizle indirin.iç harcı bu kısma koyarak ve kenarlarını da katlayarak sarın.  bu işlemi diğer yufkalara da uygulayın.4 yufkadan 16 adet börek oluyor.En son üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 190-200 derecelik fırında pişirin.   ... Devamı

14 03 2013

güveçte karides

güveçte karides |  görsel 1

harika bir lezzet..denemenizi şiddetle öneririm. malzemeler * 1 kilo ayıklanmış karides *1 çorba kaşığı (tepeleme) tereyağ+2 çorba kaşığı sıvıyağ *1 orta boy kuru soğan *2 dal taze kekik *2 diş sarmısak *2 sivri biber *2 adet domates (kabukları soyulmuş) *1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar *karabiber,pulbiber   yapılışı tereyağ ve sıvıyağı bir tavada eritin,soğanları piyazlık doğrayın ve biraz kavurun.sivri biber ve domatesi ekleyip biraz daha pişirin.ardından karidesi ilave edin.yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişmeye bırakın.daha sonra  minikçe doğranmış taze kekik,arzunuza göre tuz ve halka doğranmış sarımsaklarıda ekleyin.baharatları da ekleyip karıştırdıktan sonra güveç kaplarına yerleştirdiğiniz karışımın üzerine arzunuza göre kaşar peyniri serpin fırınınızı önceden 180 derecede ısıtın.fırının üst katında kaşar peyniri hafif kızarana kadar pişirin.   Devamı

07 03 2013

Meksika fasülyeli yeşil salata

Meksika fasülyeli yeşil salata |  görsel 1

tadı,besleyiciliği ve vitamin deposu müthiş bir salata.. malzemeler malzeme miktarlarını isteğinize göre attırıp azaltabilirsiniz.ben sadece malzemeleri yazıyorum *kılçık marul *aysberg(göbek marul) *konserve mısır *küçük boy meksika fasülye konservesi *taze nane *kıvırcık *maydonoz *dereotu *zeytinyağ,limon,tuz Devamı

13 02 2013

ıspanaklı mantarlı börek

ıspanaklı mantarlı börek |  görsel 1

malzemeler: *4 adet yufka *1 bağ ıspanak *1 paket mantar(orta boy) *1 büyük boy kuru soğan *1 su bardağına yakın rendelenmiş kaşar *iki yemek kaşığı tereyağ *yarım çay bardağından biraz az sıvıyağ *karabiber *1 çay kaşığı tuz sos için: * 2 yumurta *yarım su bardağı(200ml) süt *yarım su bardağı sıvıyağ üzeri için: *1 yumurta sarısı *1 yemek kaşığı sıvıyağ *susam yapılışı: sos malzemelerini çatal yardımıyla çırpın.mantarları çok küçük olmayacak şekilde doğrayıp sirkeli suda biraz bekletin.ıspanakları yıkayıp doğrayın.tavada tereyağını eritin.mantarlarınızı iyice yıkadıktan sonra suyunu elinizle sıkıp kızgın tavada biraz kavurun.ardından doğranmış soğanı ekleyin tuzunu ilave ederek bir kaç dakika daha kavurun.sıvıyağ ve doğranmış ıspanaklarıda ekleyip biraz daha kavurun.iç harç pişince soğumaya bırakın.soğuduktan sonra kaşar peynirini ve karabiberi ekleyin. ilk yufkayı tezgahınıza serin.sos malzemesini yufkanın her yerine eşit miktarda sürün.yufkanızı ikiye katlayın.(yarım daire olacak şekilde) yufkanızdan dört adet iri üçgen dilimi kesin.her dilimin üzerine sos malzemesinden sürün.yufkalarınıza iç harçtan bir miktar koyup (sigara böreği sarar gibi) fazla sıkı olmayacak şekilde sarın. bu işlemi diğer yufkalarada aynı şekilde uygulayın.böreklerinizin üzerine yumurta sarısı+sıvıyağ karışımı  sürüp,susam serpin.(eğer sosunuzdan arttıysa onuda sürebilirsiniz) 180-190 derecelik önceden ısıtılmış fırında altı üstü kızaranadek pişirin. ... Devamı

02 02 2013

Buğday Salatası

Buğday Salatası |  görsel 1

uzun bir aradan sonra merhaba.. Değişik ve farklı salata tarifi arayışı aslında her bayanın gündemindedir,özelliklede kabul günleri için hazırlanacak davet sofralarında.işte size farklı bir alternatif.. malzemeler: *1 su bardağına yakın buğday *2-3 adet közlenmiş kırmızı biber *2 adet orta boy rendelenmiş havuç *arzu edilen yeşillikler(yeşil soğan,nane,maydonoz) *6-7 adet kornişon turşu *mısır *nar ekşisi,zeytinyağ   yapımı: buğdayı pişene kadar haşlayın,piştikten sonra suyunu süzün,diğer malzemeleri istediğiniz büyüklükte doğrayıp karıştırın.nar ekşisi ve zeytinyağını ekleyin Devamı

15 09 2011

kıymalı kol böreği

uzun bir aradan sonra yine merhaba......... müthiş lezzetli bir tarifle yeniden aranızdayım.bloğumu gezerken nasıl olurda bu böreğimin tarifini vermemişim diye şaşırdım açıkçası.misafirlerimden herzaman tam not alan bu böreği inanın çoğu kişi el açması zannediyor.mutlaka deneyin bana hak vereceksiniz. malzemeler: *1 kg yufka (ankastre fırın tepsiler için 4-5 adet yufka yeterli geliyor) *yarım kilo orta yağlı kıyma *2 adet iri soğan *250 gr tereyağ * 4-5 kaşık sıvıyağ  sıvıyağ sos için malzemeler: *yarım su bardağından biraz fazla süt *1 çay bardağı sıvıyağ *3 yumurta    öncelikle tereyağımızı eritip ince kıydığımız soğanlarımızı kavuruyoruz.ardından kıymamızı ekleyip suyunu iyice çekene kadar kavuruyoruz..4-5 kaşık sıvıyağını ekleyip kıymalar kızarana kadar pişirip,iç harcı soğumaya bırakıyoruz.    sos malzemesini iyice çırptıktan sonra,yufkalarımızı ortadan ikiye kesiyoruz.kestiğimiz yufkanın birine sos malzemesinden biraz sürdükten sonra,iç harcımızı yarım yufkanın herbir yerine eşit bir şekilde serpip rulo şeklinde katlıyoruz.margarinle yağladığımız tepsimizin tam ortasına harcımızı yerleştirdiğimiz ilk yufkayı gül şeklinde sarıp koyuyoruz.diğer yufkalarıda aynı şekilde hazırlayıp,tepsiye koyduğumuz ilk böreğimizin etrafına doluyoruz.artan sos malzemesini böreğimizin üzerine sürüp,önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında altı üstü kızarana kadar pişiriyoruz.   böreğimiz pişip,içini çektikten sonra kare şeklinde dilimler halinde kesip servis ediyoruz. **deneyip de yaparsanız,yorumlarınızı bekliyorum :))   ... Devamı

20 09 2010

sakızlı fındık krokanlı tatlı

epeyi zamandır bloğuma tarif ekleyemedim.geçen zamanı unutturacak kadar güzel bir tarif eklemek istedim.ikram ettiğim bütün konuklarımdan tam not alan bu güzel ikram,hemen hemen hepimizin evinde bulunan pratik malzemelerle yapılıyor,benim gibi sütlü tatlı sevenlerdenseniz bu tarifi mutlakaaa denemelisiniz.... malzemeler: *4 su bardağı süt *4 çorba kaşığı şeker *1 çorba kaşığı nişasta(tepeleme) *1 çorba kaşığı pirinç unu(tepeleme) *2 parça damla sakızı krokan için: *1 su bardağı toz şeker *1 su bardağı ceviz ya da fındık(fındık daha çok yakışıor) süt,şeker,nişasta,pirinç unu,dövülmüş damla sakızı karıştırılıp muhallebi kıvamına gelenedek pişirin.ıslatılıp fazla suyu dökülmüş dikdörtgen bir borcama dökün.krokan için şekeri yanmaz tavada kısık ateşte eriyene kadar pişirin,karamelleşince fındığı ekleyin.ve soğutmadan bir tepsiye dökün.iyice soğuyup kaskatı olunca tezgah üzerine çıkarıp bir merdane yardımıyla kırın.tatlınızı bir gece buzdolabında bekletip servis sırasında üzerine krokanı serpin.afiyet olsun. ********ben bu tatlıyı bazen kup yada kaselere paylaştırıyorum.misafirlerim olduğu zaman bu şekilde ikram ediyorum.krokanı az seviyorsanız yaptığınız krokanın bir kısmını buzlukta saklayabilirsiniz. Devamı

31 08 2010

bademli keşkül

    biraz geçde olsa mübarek ramazan ayına uygun bir tarifimi yayınlayabildim sonunda.keşkülsüz,fırın sütlaç ve güllaçsız bir ramazan düşünemem.bu keşkülde öyle bildiğiniz yalancılarından değil :) hakiki saraylı.bu tarif sevgili mintinin mutfağının etkinliğine gitsin.gelelim tarife.. malzemeler: *1 kg süt *1 su bardağı şeker *1 su bardağı toz badem *2 çorba kaşığı nişasta *1 yumurta sarısı *1 paket vanilya soğuk sütü bir tencereye dökün,içine şeker,yumurta sarısı ve toz bademi ekleyin.nişastayı  biraz suyla açıp süt kaynamaya başlayınca ekleyin.kıvam bulunca servis kaselerine  paylaştırın.üzerini istediğiniz gibi süsleyin.afiyet olsun. ****toz bademi bulmak biraz zor.ben kavrulmamış tuzsuz bademi sıcak suda biraz bekletip kabuklarını soyuyorum.daha sonra rondodan geçiriyorum.biraz zahmetli ama değer bence.... Devamı

22 07 2010

sucuklu börek

şahane bir lezzetle karşınızdayım.böreğin peynirlisi,patateslisi,ıspanaklısı derken sucuklusunu deneyim dedim sonuç harika ötesi oldu.şimdi evimizin favori böreği bu.şiddetle ama şiddetle tavsiye ediyorum,lezzetine doyamayacaksınız garantisi benden :))) (ölçüyü bir kilo yufka üzerinden veriyorum.hepsini pişirmek zorunda değilsiniz isterseniz,arzu ettiğiniz kadarını buzlukta dondurup acil durumlarınızda pişmeye hazır bir böreğiniz olur elinizde.çünkü ben hep böyle yapıyorum) malzemeler: *1 kilo yufka *1 su bardağı süt *1 su bardağı sıvıyağ *2  yumurta(birinin sarısı üzeri için) *3 adet iri domates *6-7 adet acısız ince  yeşil biber *1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri *1 küçük kangal sucuk yumurtalardan birinin sarısını böreğin üzerine sürmek için ayırın.süt,sıvıyağ ve yumurtayı bir kapta çırpın.yufkayı tezgahın üzerine serin.hazırladığınız bu sosu yufkanın heryerine eşit şekilde bir kaşık yardımıyla sürün.yufkanın iki tarafını tam ortada buşulacak şekilde katlayın.kat yerlerinede sostan sürün.tekrar yufkanın iki tarafını ortada buluşacak şekilde katlayın(gözleme yapar gibi)böylelikle bir kare elde edin.kare yufkayı 4 eşit kare şekline kesin.diğer taraftan kabukları soyulmuş küpçe kesilip suyu alınmış domates,küp küp doğranmış sucuk,biber ve kaşar peyniri rendesini bir kapta karıştırın.kare yufkalarınızın ortasına iç malzemeyi yerleştirin ve mektup zarfı gibi katlayın(daha önce yayınladığım zarf böreğine bakabilirsiniz)kat yeri alta gelecek şekilde tepsiye dizin,üzerlerine yumurta sarısı sürüp,önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirin.afiyetler olsun :))) * ... Devamı

20 07 2010

közlenmiş patlıcan salatası

mangal sezonu çoktan açıldı :) mangalda pişmiş etten çok,bu tarz salatalar daha çok tüketiliyor bence.hazır mangalı yapmışken bende fırsat bu fırsattır deyip bu salatayı hazırladım.çünkü elektrikli ızgarada bu salatanın tadını alamıyorum.benim gibi illaki közde pişsin diyenler bu tarif sizin için........ malzemeler: *1 kilo kalın iri patlıcan(bostan patlıcanı çok tercih etmiyorum) *yarım kilo kırmızı biber *yarım kilo dömates *1 baş sarmısak *2 büyük kurusoğan *2 çorba kaşığı nar ekşisi *yarım limon suyu *sızma zeytinyağ *1 tatlı kaşığı pul biber(arzuya göre) *tuz patlıcanları bıçakla birkaç yerinden delip,ayıklanan sarmısakları bu deliklerin içine yerleştirelim.domatesleri ikiye bölelim.kırmızıbiberlerle beraber hepsini köz halindeki mangalda pişirelim.(domatesin kabuklu kısımlarını pişirelim sadece)pişen  malzemelerin kabuklarını soyup doğrayalım. servis edeceğimiz tabağa yerleştirip,soğanını doğrayıp üzerine serpelim.en son sosunu(nar ekşisi,limon ve zeytinyağını),baharat ve tuzunu ekleyip,afiyetle yiyelim :)) Devamı

16 07 2010

mısır keşkeği

pasta,börek,tatlı derken araya güzel yemek tariflerimden eklemeyi ihmal ediyorum hep.mısır keşkeği yöresel bir yemek.özellikle sinop,kastamonu ve çorum civarı olanlar bilirler.yarmalı olanını da severim ama keşkekte benim favorim mısır :)) malzemeler: *1 su bardağı mısır keşkeği(iyi dövülmüş ve kabuksuz olmalı) *yarım su bardağı süt *4 su bardağı su *2 yemek kaşığı tereyağ keşkeği güzelce yıkayın.bir tencereye koyup üzerine suyunu ve sütünü ilave edip orta ateşte pişene kadar haşlayın.arada bir kontrol edin eğer keşkek  diriyse üzerine kaynar su ilave edip yumuşayana kadar pişirin.servis etmeden önce üzerine kızdırılmış tereyağ döküp servis edin.mutlaka deneyin diyorum..... Devamı

12 07 2010

katmer poğaça

şahane bir poğaça.evimde o kadar çok pişirmeme rağmen nedense bloğuma eklemekte ihmal etmişim bu şahane lezzeti.biçok blogcu arkadaşımın sitesinde var olan bu tarifi ben sevgili belgin ablamdan (sefertası.blog) almıştım.birde şu link ekleme olayını becerebilsem süper olacak :)) neyse geçelim ölçüsü birebir tutan ve aslaa hayal kırıklığına uğratmayan bu lezzetin tarifine...... malzemeler: *1 su bardağı(200ml)ılık süt *1 çay bardağı sıvıyağ *1 yumurta(sarısı üzeri için ayrılacak) *1 paket yaşmaya(eğer yoksa 2 çorba kaşığı kuru maya da aynı işi görür) *1 tatlı kaşığı şeker *1 tatlı kaşığı tuz *aldığı kadar un *oda sıcaklığında yumuşak margarin(becel kullanıyorum) iç malzemesi: *peynir-maydonoz sütü parmağınızı hafif yakacak şekilde ısıtın(eğer toz maya kullanacaksanız ılk süt içinde mayanın biraz kabarmasını bekleyin) yaşmayayı,şekeri  sütün içinde eritin ve sırasıyla diğer malzemeleride ekleyerek yumuşak bir hamur oluşturun.(hamur elinize yapışmıyacak kıvama gelip,kendini toplamalı)hamuru hiç bekletmeden 8-9 bezeye ayırın.herbirini hafif unla servis tabağı ebatında açın.ve herbirinin arasını yumuşak margarinle yağlayarak üst üste koyun.en son açtığınız bezenin üzerini yağlamayın.8 yada 9 katlı  açılmış ve araları yağlanmış hamuru bir bütün olarak açabildiğiniz kadar ince açın,16 eşit üçgen şeklinde kesin.sigara böreği yapar gibi iç harcı geniş tarafa koyup sarın.yağlanmış fırın tepsisine dizip,10 dk kadar mayalanmaya bırakın.üzerine yumurta sarısı sürüp,önceden ısıtılmış 200 derecelik fırının orta katında altı,üstü kızarana kadar pişirin.afiyet olsun.mutlaka deneyin derim... ... Devamı